Яблочно-творожные овсяные маффины с кокосовым штрейзелем


Я обожаю яблочную выпечку, творог и овсянку. Теперь все это вместе, в стремительнейших весьма осенних маффинах отправляется к manyasha_p на ФМ "Осенний Марафон 2016"

Read more...Collapse )

Черничный ласси


Как вам наверняка известно, ласси - это индийский напиток на основе натурального йогурта со специями, и иногда с ягодами или фруктами. Я предпочитаю вместо йогурта использовать кефир.

Можно также добавить чиа для большей питательности.
Read more...Collapse )

Куриная грудка запеченная с бататом, баклажанами, лимонами и розмарином



Очень люблю запеченые лимоны, но редко делаю. За то время, что запекается блюдо, они становятся почти конфи. Не знаю, что больше мне нравится - курица или лимоны :-)

Вегетаринский вариант блюда можно сделать, заменив грудку тофу.
+++ Рецепт +++Collapse )

Песочный пирог с яблоками и ежевикой

Apple and blackberry pie

Очень мне нравится этот пирог, совершенно изумительный. Больше всего он нравится мне теплым, но и холодным он тоже вполне прекрасен. Когда я его впервые готовила, то переживала а) за тесто, так как в нем нет яиц, б) за яблоки, так как они просто запекаются дольками и в) в целом за пирог, так как в нем почти нет сахара. Но результат мне так понравился, что теперь я пеку его постоянно и вам рекомендую. Кроме того, он элементарно простой и быстрый.

+++ Рецепт + фото +++Collapse )

Равиоли

Ravioli

Равиоли - разновидность итальянских пельменей, но я категорически не рекомендую их ассоциировать с нашими пельменями. Равиоли не сворачивают колечком, так поступают только с тортеллини. Равиоли же бывают любых других форм - квадратных, прямоугольных, круглых и полумесяцем, или, как говорят итальянцы, - медзалуна. Такое же имя получил и знаменитый нож для зелени в форме полумесяца. Запомнить несложно: mezza - половина, luna - луна. Полумесяц.
Равиоли - это паста, поэтому на них распространяются те же неписанные правила о сочетаемости начинки и соуса. Да-да, это не пельмени, и не вареники, их не едят со сметаной. Начинка может быть самой что ни на есть разнообразной, но классика равиоли - это все же шпинат с рикоттой. Вариантов теста не счесть, но я хочу показать модное сегодня сочетание обычной муки с семолиной, или попросту говоря, с манной крупой.

+++ Рецепт + полезные советы +++Collapse )

Вегетарианский пудинг с чиа и годжи

Blueberry, chia and goji vegan pudding

Идею я подсмотрела у "Green Kitchen Stories". Мне кажется, это самое изумительное и необременительное использование модных суперфудов - чиа и годжи, которое с легкостью можно включить в ваш ежедневный рацион.
Я готовлю этот пудинг с вечера, и утром меня ждет абсолютно готовый и очень вкусный и полезный завтрак.

+++ Рецепт +++Collapse )

"Поцелуйчики"

Violet kisses with cranberry
Также известные как меренги. Они же безе.

Самый быстрый и простой десерт из двух компонентов, который я знаю. Главное - подружиться с духовкой. Безе должны быть сухими снаружи и чуть влажноватыми, тягучими внутри. Корочка хрустит и крошится при укусе, а потом меренга липнет к зубам. И я считаю, они должны быть маленькими. Поцелуйчики же, не поцелуищи! ))

+++ Рецепт +++Collapse )

Яйца в чистилище - Uova in Purgatorio

Uova in purgatorio
И снова Найджелла Лоусон, прекрасная и замечательная, острая и ароматная. Название блюда ее, хотя я с ним полностью согласна - достойно.

В оригинальном рецепте используются консервированные помидоры и пармезан, но я использовала остатки пассаты (итальянского томатного соуса) и сыра гауда от пиццы, и это все равно было прекрасно. Приведенные пропорции весьма условны, делайте по своему вкусу, это блюдо будет хорошо в любой интерпретации. Главное помните про чистилище ))

+++ Рецепт +++Collapse )

Тесто для пиццы

Pizza

Я долго мучилась с самыми разными рецептами теста для пиццы, и итог вечно был один и тот же - мокро как в болоте. Конечно же, на самом деле я была банально не сдержана до начинки (в том смысле, что сверху было всегда больше, чем снизу раз так в -дцать), и итальянцы содрогнулись бы всем сапогом, если бы увидели мою пиццу - на пищу бедняка это никак не тянуло. Однажды я решила, что дело вовсе не в тесте (про начинку я отказывалась верить), а в противне. И купила специальный противень для пиццы с дырочками, все как полагается. К противню прилагался рецепт пиццы, и из интереса я попробовала это тесто. Возможно, где-то есть лучший рецепт теста, но я теперь готовлю тесто для пиццы только по этому.
И, кстати, противень - это действительно довольно важно. Равно как и тонкий слой начинки - не стоит вязнуть зубами в размокшем луке, помидоре и резиновой от сыра колбасе толщиной в два пальца.

+++ Рецепт + много фото +++Collapse )

Диетический шоколадный пирог с перцем чили и лимоном

Diet chocolate cake with chilli pepper and lemon peel

Не люблю хвастаться, но это бомбический десерт (и вновь уведенный (и слегка модифицированный) у Найджеллы Лоусон) без муки и сливочного масла, который не заставит вас переживать за лишние сантиметры на талии. И в качестве дополнительного стимула немедленно его опробовать - рецепт относится к моей излюбленной категории "все смешать в одной посудине...".

+++ Рецепт + много фото +++Collapse )

Детокс салат с дайконом

Spa Menu - Detoxing salad with raw vegetables and fruits

А теперь, когда праздники отгремели, и становится немного боязно вставать с утра на весы, давайте поговорим немного о полезном. Я называю этот салат салатом с дайконом, но он в равной мере мог бы называться, и салатом с тыквой, и салатом с яблоком, и салатом с морковью. Но поскольку у меня есть целая серия таких очищающих салатов, и ни в одном из них больше дайкона нет, пусть будет салатом с дайконом. Однако это не должно вводить вас в заблуждение.

Я ем такие салаты с утра, но это совершенно необязательно, главное, что они снабжают вас хорошей порцией клетчатки, полезными углеводами и витаминами. Здоровое питание и сок лайма, который тоже есть в этом салате, всегда напоминают мне о тайских spa процедурах и детокс-программах. Я намеренно не добавляю никакие специи и приправы, но вы вполне можете поэкспериментировать.

+++ Рецепт +++Collapse )

Вяленые томаты в масле

IMG_8898.jpg

Вообще-то томаты я эти уже давала тут, но готовила их тут недавно и решила показать их уже самих и выделить в отдельный рецепт. Они этого заслуживают.
Можно долго сложно и хитроумно сушить томаты в духовке или микроволновке - рецептов миллион. Или можно поступить так, как это делаю я - купить вяленые томаты, а потом их приготовить. Пропорций не дам, я делаю все на глазок.

+++ Рецепт + фото +++Collapse )